Trendyol Mağazamızdan Sipariş için Tıklayınız.

Salep orkide familyasından köklü, otsu bir bitkidir. 
Bir başka deyişle; yabani orkidelerin köklerinde yumru yapanına ‘Salep’ denir.
Doğada kendiliğinden yetişen salebin kökünde iki adet yumru vardır. Toprağın bir karış kadar altındaki küçük patates büyüklüğünde olan salep toplanır. Çiçekleri salkım ya da başak biçimindedir; kırmızı, eflatun, mor, sarı ve yeşil renklerdedir. Mis gibi salebin rengârenk orkide çiçeklerinden geldiği hiç aklınıza gelir miydi?

Ülkemizde birçok çeşidi bulunan salep bitkisi, yüzyıllardır toplanıp insanlığa şifa verir. Toplanan salebin yumruları suda yıkanıp kaynatılıp kurutularak çekirdek salep oluşturulur, daha sonra da kullanım için öğütülüp toz haline getirilir. Soğuk kış günlerinde sıcak, sıcak içeceğiniz bir fincan salebin öksürüğünüze de çok iyi geldiğini göreceksiniz. Vücudu sıcak tutan, soğuk algınlığına karşı direnç veren salebin kronik ishali kesici etkisi de bulunur.

Salep içecek olarak sütte kaynatılarak yapılır ve dondurmada da kullanılır. En iyi dondurmanın sırrı; süt, doğal salep ve şekerde saklıdır. İşte bu üçlüden oluşan dondurma sağlık için gerçekten çok faydalıdır. ‘Maraş Dondurması’ olarak bilinen dondurmaya tat ve koku kazandıran; dünyada sadece Kahramanmaraş'ın dağlarında yetişen bir orkide türünden elde edilen saleptir. Salep ülkemizde birçok yerde yetişir ancak ticareti Burdur'un Bucak ilçesinde olur.

Osmanlı İmparatorluğu döneminde padişahlar için hazırlanan kuvvet macunlarına; zencefil, kişniş, sinameki, çörekotu, hindistan cevizi, anason gibi birçok şifalı bitkinin yanı sıra salep de eklenmekteydi. Yine o dönemde kış aylarında sokaklarda güğümlerle salep satılmakta, büyük ve kulpsuz porselen fincanlarda salep içilmekteydi.

Bu yazıyı okuduktan sonra kendinizi üzerine tarçın serpilmiş saleple ödüllendirmeye ne dersiniz?
Alıntı: http://www.bilimania.com/haber/656/sifali-salebin-guzel-hikayesi

Tarçınlı Salep Salep bitkisi orkide kökü

Bucak Salebinin Hikayesi ise yetkililerin ağzından dinleyelim.

Bucak Belediye Başkanı Ramazan Ayaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, doğada kendiliğinden yetişen, vatandaşlar ve tüccarlar tarafından toplanarak çekirdek halinde Bucak’a getirilen salebin, burada işlenerek toz halinde yurt geneline pazarlandığını bildirdi. Bucak’ta 15 kadar esnafın salep ticaretiyle uğraştığını söyleyen Ayaz,

“Türkiye’de tüketilen yaklaşık 10 ton salebin 9 tonu Bucak’ta işlenip, pazara sunuluyor. Yani Türkiye’nin salep ihtiyacının yüzde 90′ını Bucak karşılıyor” dedi.

Salebin hem sıcak içecek hem de dondurmaların ham madesi olarak kullanıldığını anlatan Ayaz, salebin kış aylarında insanların içini ısıttığını, yaz aylarında da dondurmalara lezzetini ve kokusunu verdiğini söyledi.

Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın gazetecilerle yaptığı sohbette Bucak salebini adres gösterdiğini hatırlatan Ayaz, “Başbakanımız buraya daha önce geldiğinde de kendisine salep ikram ettik ve gerek konutta gerekse Başbakanlıkta Bucak salebinin içildiğini biliriz. Başbakanımız adres gösterdikten sonra Bucak salebinin hak ettiği yeri bulacağına inanıyoruz” dedi.

Bucak’ta 20 yıldır salep ticareti yapan Yaşar İnal da salebin yapılışını şöyle anlattı:

“Bir kilo sütü kısık ateşte 15-20 dakika karıştırarak ısıtıyoruz. Süt ısındıktan sonra yavaş yavaş üzerine 8 gram salep ilave ediyoruz. 15-20 dakika karıştırdıktan sonra kıvama gelince 85 gram şeker ekliyoruz. 5 dakika sonra da servise hazır hale geliyor.”

Bucak’ta saleplerin doğal ortamlarda işlendiğini ve bundan dolayı daha lezzetli olduğunu belirten İnal, Başbakan Recep Tayyip Erdoğan başta olmak üzere çok sayıda yöneticiye Burdur’da ve Bucak’ta salep ikram ettiklerini söyledi.

İnal, “Bucak’taki saleplerin lezzetinin Başbakanımız da farkına varmış ki en iyi salebin Bucak’ta içileceğini söylemiş. Başbakanımız bu sözleriyle bizi gururlandırdı” dedi.

 

 

Isparta Orman Bölge Müdürü Mehmet Sait Yorulmaz, AA muhabirine, salebin elde edildiği bitkinin rastgele toplanmaması gerektiğini belirterek bu bitkinin kontrollü toplanmasına izin verdiklerini anlattı.

Sait Yorulmaz, bitkiyle ilgili şu bilgileri verdi:

“Salebin elde edildiği bitkinin, bilinçli toplanması gerekiyor. Aksi takdirde nesilleri tükenebilir. Bu nedenle rastgele toplanması yasak. Ancak biz kontrollü toplatılmasına izin veriyoruz. Bucak başta olmak üzere ülke genelinde kontrollü olarak toplanan alanlar var. Yöre halkı, Orman İşletme temsilcilerimiz iş birliğinde toplama işlemlerini gerçekleştiriyor.”
-Salep bitkisi ormancıların kontrolünde toplanıyor-

Bucak Belediye Başkanı Ramazan Ayaz da dondurmanın ham maddesi olan salep bitkisinin yasak olmasının söz konusu olmadığını belirterek “Bölgemizde yasak söz konusu değil. Salebin bir şekilde elde edilmesi gerekiyor. Çünkü dondurmanın hammaddesi salep. Yıllardır salepler toplanır ve işlenir. Sadece yurt dışına satış yapılmıyor.” dedi.

-Başbakan Erdoğan övmüştü-

Başbakan Erdoğan, 10 Ocak günü Başbakanlık Basın Bürosuna gelerek Başbakanlık muhabirlerinin, “Çalışan Gazeteciler Günü”nü kutlamış, basın mensuplarına salep ikram etmişti. Erdoğan, burada “Bu Bucak salebi. Çarşı, pazar değil. Biliyorsunuz Türkiye’nin en iyi sahlebi Burdur Bucak’ta çıkar” demişti.

Salep Kurusu

Başbakan Erdoğan'a Bucak Salep İkramı Başbakandan gazetecilere sahlep ikramı